Om os | Restaurant Judie

Om os

på Judie

Hos Judie fortolker vi den klassiske smørrebrødstradition med gode råvarer, sæsonens bedste ingredienser og solidt håndværk. Vi laver så meget som muligt fra bunden og lader moderne restaurant-erfaring møde dansk frokostkultur.

Du finder os på båden Liva i Nyhavn, med udsigt til den berømte, farverige gade og havnen. Her handler oplevelsen ikke kun om maden, men også om stemningen, snapsen, øllen, vinen og følelsen af at være et sted, hvor man føler sig godt tilpas.

Vi håber, du får en oplevelse, hvor smørrebrødet smager af både historie og nutid

Chris står bag kreationerne i køkkenet og henter sin inspiration fra de køkkener og kulturer, han har mødt gennem sin karriere. Han begyndte allerede som 15-årig som køkkenhjælper på flere af de større restauranter i København og har siden opbygget en solid erfaring i faget.

I 2012 startede han i lære på Vesterbro, hvor han fik en stærk forståelse for tempo og struktur i et professionelt køkken. Senere fortsatte han sin elevtid på Hotel Frederiksminde, en 1-stjernet Michelin-restaurant, hvor kvalitet og innovation var i centrum. Her blev han udlært i 2016.

I 2017 rejste han ud i verden for at hente inspiration fra forskellige madkulturer, hvilket i dag afspejler sig i hans tilgang til madlavning.
Efter sin hjemkomst arbejdede han som køkkenchef i Sønderjylland og deltog i konkurrencer, hvor han i 2019 vandt Danmarksmesterskabet i smørrebrød.

I dag er han medstifter af Judie, som han åbnede i juli 2023 sammen med gode venner fra branchen, og hvor hans erfaring og tilgang til smag danner fundamentet for køkkenet.

Vi er også meget glade for vores snapsudvikling nede på Judie, som Chris i juli 2023 åbnede i samarbejde med nogle af sine ældste venner fra branchen.

Chris Franklin

Marcus Poul – eller bare Poul, som de fleste kalder ham – er uddannet fra Restaurant Uformel i 2019 og har siden arbejdet i Formel B Group i flere år, blandt andet på Restaurant Palægade.

Han har gennem årene opbygget en solid erfaring inden for service og gæsteoplevelser og har en naturlig evne til at skabe overskud og nærvær i restauranten.

I dag er Poul styrmand på Judie, hvor han sørger for, at hver gæst mødes med professionalisme og en personlig oplevelse.
Poul er udlært sommelier og har en stor passion for vin.

Poul går både op i klassiske vine, særligt fra Frankrig, men har også en kærlighed til upolerede og naturlige vinproducenter, som han med omhu udvælger til restaurantens kort.

Hans interesse for vin går hånd i hånd med hans sans for balance og smag, og han sørger for, at vinoplevelsen på Judie altid løfter maden og skaber mindeværdige øjeblikke.

Marcus Poul